Een klassieke Crémant zoals die op meerdere plekken in Frankrijk gemaakt kan worden. De "common factor” is altijd zijn tweede gisting op fles net als in de Champagne. Ook hier heeft hij de verplichte 15 maanden op de gist gehad. Gemaakt van 60 % Chardonnay, 30 % Chenin, et 10% Pinot Noir op de koelere terroirs van Limoux. Hij is goudkleurig en helder met regelmatige, levendige bubbels. Verfijnde aroma's van gebak en gegrilde amandelen. Menthol en citrustonen zoals mandarijn, sinaasappel en citroenschil op de achtergrond.  Grote precisie, mineraliteit en vinositeit in de mond. Een mousserende wijn, gemaakt zonder toevoeging van een dosage. Dus een pure, strakke crémant uitdrukking.  Ideaal als aperitief, maar ook uitstekend gastronomisch geschikt. Denk daarbij een plateau fruits de mer , gegrilde langoustines of een Hollandse kropsla salade met garnaaltjes uit Zoutkamp.

Brute strakdroge Crémant uit de Limoux. Puur en direct. Verfrist het mondpalet met citrus, en heeft pit. Als Apéro of bij de schaal -en schelpdiertjes.