G.D. Vajra is één van Piemontes beste wijngeheimen en wordt toch steeds tot wijngrootheden uit Barolo gerekend. Deze DOCG van Dogliani komt uit de prachtige diversiteit aan wijngaarden van het Monterustico-landgoed. Gelegen in wat wordt beschouwd, de thuisbasis van de grootste en meest gestructureerde Dolcetto-wijnen.

Het is een wijn van kracht en diepte, maar bezit ook lift en energie. De wijn is prachtig diep violet-paars van kleur. De neus heeft een overvloed aan bosbessen, wilde bessen en delicate minerale nuances. Er is ook een suggestie van zoethout en mediterrane kruiden. Dogliani heeft duidelijk structuur en is in balans door prachtig, fluweelachtig fruit. Een wijn voor op tafel, maar die het ook niet erg vindt om een paar jaar in de kelder vergeten te worden. Biologisch gecertificeerd en voor veel gerechten inzetbaar. Heerlijk bij een steak tartare maar ook uiteraard bij echt Italiaanse gerechten zoals een zelfgemaakte pasta bolognese.

Dogliani betekent Dolcetto in het glas. Donker, knapperig rood en zwart fruit. Strakke zuren en een mineralige afdronk. Heerlijk bij tomaatrijke gerechten.