Deze Sauvignon Blanc komt van kalkrijke bodems in de Languedoc. Er wordt ‘s nachts geoogst wanneer de druiven nog heerlijk koel zijn. Een temperatuurverschil met overdag van ongeveer 20 graden maakt een bewezen verschil uit voor de kwaliteit van de wijnproductie, aangezien het binnenkomen van de druiven bij een lage temperatuurde kans op oxidatie vermindert en ongewenste maceratie vóór de gisting voorkomt. De vergisting is op lage temperatuur tussen 16° tot 18° Celsius met een rijping op hun gist in roestvrijstalen tanks. Dit zorgt voor een hele mooie frisheid in de wijn. Wat buxus, wit fruit, bloemen en citrus in de neus. Bij het proeven van de wijn, valt de smaak van groene appels, kruisbessen en wat tropisch fruit op. In het algeheel een mooie frisheid, vol en evenwichtig met een lange finish. Dit is eigenlijk een erg vriendelijke aperitief wijn die het ook uitstekend doet bij een gegrilde Thaise garnaal, Zeeuwse oester, Chileense ceviche , of gewoon bij het Hollandse mosselpannetje. 

Sappige Sauvignon Blanc. Heerlijk fris, met een strak mondgevoel en heerlijk dorstlessend. Granny smith appeltje, citrus, wit fruit. Zeer plezierig!