Deze Extra Brut is de extra strakke versie van de, al zo lekkere,  Assemblée van Bruno Michel. De  zeer lage (2 gram) dosage bij zijn botteling maakt deze champagne zeer levendig! Citrus, aalbesjes , fijne mousse, jaja , maar wat een enorme mineraliteit geeft dit glas prijs! Wow, dit is voor de echte Champagne diehards! Aromatisch en onvoorwaardelijk. Champagne die er niet omheen draait. Biologisch en de wijnen op Amfora gerijpt. Must voor bij het “plateaux aux fruits de mer” met een paar extra oesters erbij ….